![レーズン酵母](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/6239336/rectangle_large_32d24e271212e85b85ab94f6cffbc32e.jpg?width=1200)
天然酵母-レーズン酵母(2)-
レーズン酵母を仕込んで6日目。
Day 1: 干からびたレーズン。
Day 2: 水をたっぷり吸ってぱんぱんに。一部浮かぶ。
Day 3: すべてのレーズンがぱんぱんに。全体が浮かんでくる。
Day 4: すこーし気泡がぽつぽつと。
Day 5: 澱も増えて、全体から気泡がぽつぽつ。発酵した豊潤な香り。
Day 6: 勢いよく気泡がぷくぷく。
もう一息で完成!
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Day 4: すこーし気泡がぽつぽつと。
Day 5: 澱も増えて、全体から気泡がぽつぽつ。発酵した豊潤な香り。
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