日々の料理、日々の飲み物　7月6日　キムチ色々

実は、先月の20日くらいから、育休を取っていたのですが、やんごとなき事由で休みをしばらく伸ばすこととなり、どうせ伸びてしまうのであればと、今までやろうと思っていたけど、先延ばしにしていたことを一気にやってしまおうと思い、野菜を大量購入。

今回は、キムチ３種類、奈良漬、ザワークラウトを作ろうと。

まずはキムチ。

これは薬念さえ作ってしまえばあとは簡単なので、３種類一気に作ってしまう。

ヤンニョムは

こちらを参考にして作ってみてください。

今日のキムチはきゅうり、大根、長芋

まずはきゅうりから。
今回は
きゅうり　500g
塩　　　　15g
ヤンニョム　150g

で作ります。

最初にきゅうりは縦に1/4カットして、タネまで取ります

次に、横に1／4カットして

塩とあえます。そのあと30分くらい置いて、脱水させます。
その後は軽く水洗いしておきます。

次に水600gに砂糖10g、醤油15gを鍋に入れ、そこにきゅうりも入れます。
軽く沸騰するまで、火にかけます

軽く沸騰したらザルに上げ、粗熱を取る

粗熱が取れたらボウルに入れて、ヤンニョムと合わせる

よーくあえて、仕上げはタッパーで保管しても良いですし、ビニールなどに入れて保管しても良いですが、なるべく空気に触れさせずに保管します。

大体3日後から食べごろになります。

続いて大根です。（長芋も大体作り方一緒なので割愛）
大根は1キロに対して
塩25g
砂糖15g
ヤンニョム250g
用意します。

大根は皮を剥きます。

次に1.5-2センチ幅にカットしていく

次に大きさによりけりですが6個もしくは9個に賽の目状にカットする

砂糖と、塩を加えて30分置いておき、よーく水を切る。

次に、ヤンニョムを加えて、よーく混ぜ合わせて

袋やタッパーで密閉して保存。
これも3日後から食べられます！

白菜に比べていずれも、日にちがかからず食べれるのが嬉しい！

これとビールがあればこの夏は余裕で乗り切れそう！

ことしの夏もしあわせー