スパイスカレーで飴色玉ねぎを作っていてのモヤモヤ① 　　　　　　　　　　　フライパン（鍋）と火加減

スパイカレーのレシピで飴色玉ねぎを作る時に必ず『強火』と書いてあり
動画でも『強火』と説明している。
カレー作りを始めて2年ほどになり本格的に作り出したのは1年半前からですが飴色玉ねぎを作っていて疑問というかモヤモヤしてることが出てきました。

ネット、書籍、動画で使われているフライパン、鍋はアルミ製のコーティング加工されたものがほとんどです。
この手のフライパンの説明を見るとどのメーカーも強火は