懐かし〝丸光〟の白いたこ焼き｜工房 和(なごみ）（石巻市北境）
石巻市の中心市街地にかつてあったデパート「丸光」では、白い生地の小さなたこ焼き３個を串に刺し、甘味と塩味が絶妙なソースをかけて１本１００円で販売していた。一定の年代には懐かしい、このたこ焼き調理を担当していた石川洋子さんが、料理家千葉静さんらと共に同市北境の工房「和」でたこ焼き販売をしている。
門外不出のソース特徴
石川さんは、42年前、丸光で２年間たこ焼きの調理。「１串３つで当時１００円だったので、それなりの値段だったが、たくさんの人が買い求め、お祭りの日は特にすごかった」と振り返る。
丸光の味を知る数少ない作り手となった石川さん。地域行事、市内飲食店などに焼き台を持参して懐かしい味を販売していた。「なかなか自分の店を持つのは難しい中、今回工房を使わせてもらえることになった」と、千枚通しを持つ手にも気合いが入る。
復刻したたこ焼きは６個入り５００円、８個入り６００円で味わえる。タネ（生地）に北海道産小麦を使用。着色料不使用の紅ショウガ、刻みネギ、塩釜から仕入れた主役のマダコを加え、〝マイ焼き台〟で、少し大きめに焼き上げる。
石川さんの感覚で調合し、天かすを加えないこと、油で揚げない焼き方が特徴的な白さを生み出している。味の決め手であるソースだが、作り方は企業秘密。「娘が今後作りたいと言っているので…」と、今後も門外不出の味であり、本家の味はここでしか味わえない。
お店情報
和（なごみ）
▽住所＝石巻市北境字上待井52―１
▽営業時間＝10～14時
▽店休日＝日曜日、月曜日
▽電話＝０９０―４８８８―３７４１（千葉代表）
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