1月初旬のゆずジャムづくり

1月初旬、高校の親友たちと一緒に『ゆずジャムづくり』をしました！

先生はシェアハウスメンバーのまゆちゃん！
（教えてくれて、ありがとう！）

収穫から始めた、ゆずジャムづくり。
ゆずが終わりかけの時期（旬の時期は11〜12月）でもあり、少しハプニングもありましたが、とっても美味しいジャムが出来上がりました！

「1月初旬のゆず」のジャムの作り方と、ポイントをまとめてみました！ぜひご覧ください🌼

0.　ゆずの豆知識

ジャムを作る前に、まず知ってもらいたい、ゆずの成分！

ゆずはお肌に良いビタミンCが豊富に入っていることに加え、種の中には「ペクチン」という成分がたくさん入っています。このペクチンは保湿性が高く、コラーゲンの組織を束ねる働きがあります。

ジャムを作り終える頃には
手がモチモチ・ツヤツヤになります！

ぜひ、こうした変化も楽しみながら作ってみてくださいね♪

（＊ちなみに、ゆずの種で化粧水も作れます！私の祖母も、昔からゆず化粧水を使っていました♪）

1.　収穫

これぞ、里山の暮らし！
ゆずは買うのではなく、おうちの庭にあるゆずの収穫からはじめました！

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＊実は、ゆずの木には大きなトゲがあります！
収穫の時は注意が必要！

2.　材料・用意するもの

以下の量は、200gのビン7個分です！
□ゆず　12玉（外果皮500g、薄皮250g、果汁180g）
　＊外果皮・・・一番外側の厚い皮のことです！
□きび砂糖　500g
□土鍋
□みそこし
□絞り器
□測り
□ボール

3.　作り方

①　まずはゆずを洗って、半分にカット。タネをとって、果汁を搾ります！

＊コメント
1月ならではのハプニング、、、!!
冒頭でも書いた通り、1月はゆずの収穫時期の終わりがけ。いざ、ゆずを切ってみると、なんと！中はスカスカで、果汁が全然ありませんでした（泣）
そこで、私たちがとった臨時対応は「かぼす」の果汁を使うこと！
どんな味になるかドキドキでした、、、！

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②　外果皮と薄皮を分けて、刻む

＊POINT
薄くきった方が全体的に馴染みやすく、食べやすいジャムになります！食感を楽しみたい方は厚めに切っても○

＊コメント
ここが一番、根気が必要な作業になります！笑　
ひたすら刻むので、うまく腕の力を抜いて刻むように！友達や家族と一緒に作業すれば、あっという間♪

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＊今回は果汁がなさすぎて、
絞る前に外果皮と薄皮を分けました
　（絞る前でも、このスカスカ感...。
これぞ季節の移り変わり）

＊外果皮を刻み。

＊薄皮も、とにかく、刻む！！

④　外果皮をゆでる。3回茹でこぼし、サッと水にさらす。

＊POINT
お湯の量をかなり使うので、事前に沸かしておくことがおすすめです！やかん、ポットを同時並行で、沸かしていました

＊コメント
ゆずの香りが全体に広がってとても幸せな時間です🌼

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⑤　果汁、ゆでこぼした外果皮、薄皮、きび砂糖、種を一緒に煮る。

＊POINT
◎種はお茶袋に入れて、茹でる！
→お茶袋がない場合は味噌こしに入れて茹でるのもOK!
→この種はとろみを出すために使います。冒頭で紹介した「ペクチン」がとろみをつけてくれます。
◎焦げないように、砂糖は最後の方に入れる！

＊コメント
最初は大きすぎるかな、と思っていた土鍋にピッタリ入りました！大きめの鍋を用意しておいた方が、作業がしやすいです◎

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＊最初は皮を入れて。

＊その次に、砂糖。
鍋底に砂糖がつかないように、皮の上にかける。

＊果汁を入れます！

＊味噌こしに種を入れてとろみをつけて、
最後に種を取り出します！

⑥ 　弱火で20分ほど煮て、とろみが付いたら完成！

＊コメント
黄色くて、ツヤツヤでとってもきれいなジャムが出来上がります！ぜひ、その色味も楽しんでみてください♬

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４.　感想

ゆずが終わりかけで、ギリギリのタイミングでジャム作り。足りない果汁をかぼすで対応するという新しい試みでしたが、フルーティーな味わいでとっても美味しくできました！

今回は千葉から親友が遊びに来てくれたこともあり、一緒に作業をすることができて楽しかったし、とってもうれしかったです！というのも、地元にいるときはなかなかできなかった「自然と共に暮らす」経験を親友とできたことが私にとって、最高な時間となりました。私が移住した理由の一つでもある自然のある暮らし。この魅力をちょっぴりでも読者のみなさんに届いたら嬉しいです✨

次回の投稿もお楽しみに！

最後まで、読んでくださり、ありがとうございました！