2021 8/26 晴れ

なんにもしていないのに汗がダラダラ流れる。
言いたくないが、暑い。この日は風もあまりなかった。
スーパーで豆鯵を買って来た。ハラワタを抜いてあったので有りがたい。唐揚げにした。
南蛮漬けが定番だろうか、オレはポン酢で食うのが好きだ。皿に唐揚げを並べて、上に葱と鷹の爪をちらす、その上からポン酢をドバドバ回しかける。
箸で全体をなんとなく押さえて、満遍なくポン酢が行き渡るように、葱や鷹の爪がよく馴染むように、お祈りする。やおら端の一匹を持ち上げ、ひっくり返す。そしてお箸で優しく押さえる。一呼吸おいてからもう一度ひっくり返し、葱と鷹の爪を適量鯵の頭の方に載せる。
ぱくり、頭の方から三分の一程かじる。しっかり揚げた鯵の頭はまだ適度に熱く、柔らかく、香ばしい。
三十年程前によく行ったお店の食わせ方だ。
夏は鯵だなあ。
お陰様で、沢山呑めた。