37.各要素の書き方（店舗デザイン・サイン計画）
「28.ソフトを考える時に使う道具」で紹介した業態バランスシート（GBS)の９つの要素の一つ一つの書き方・考え方を説明する。
「店舗デザイン・サイン計画」は先ず、“平面レイアウト”を決める事。この順序がとても重要。私に言わせると、働くスタッフにとっても、お客様にとってもいい店、更には成功する店、繁盛し永続する店とは、少なくとも８０％は平面レイアウトで決まると常々考える。つい、店舗全体の雰囲気づくりのデザインに頭が行きがちだが、そうではない。そこで毎日長時間働くスタッフの動線
