アジアン野菜とハーブを使った炒め物

前回の記事で書いた福岡のアジアンマルシェで買った野菜やハーブを使って炒め物を作りました

豆瓣菜（トウバンツァイ　クレソン）
中華料理では青菜としてさっと炒めるか茹でるかで食されます。
βカロテンや、カルシウム、鉄分、食物繊維など、とても栄養価の高い野菜です。

油麦菜（ヨウマイツァイ）
油麦菜はＡ菜（台湾）とも呼ばれ、中国料理では炒め物用の定番野菜のひとつです。
レタスに似た食感ですが、独特の香りがあり、芯もやわらかく美味しいのが特徴です。

広東白菜苗（カントンパクチョイミョウ）
青梗菜と白菜の中間種です。
軽く加熱すると縮んで一口サイズになります。
さっとボイルして肉・魚料理の付け合わせに。炒めて食べても美味です。

■エビとイカのアジアン野菜炒め
・にんにく１片、しょうが１片をスライスしてフライパンの油に香りを移す
・エビとイカを入れて色が変わる程度に炒める
・３種の野菜を入れ軽く塩こしょうをしてオイスターソースでさっと炒める

中華野菜はやっぱり炒め物に合いますね
エビとイカとの相性も抜群です

ごちそうさまでした