「沖縄の野菜：タイモ（たーんむ）」についてチャレンジ23日目（2020.11.18）

「沖縄食材スペシャリスト検定」に挑戦中。

●本日の勉強内容

子孫繁栄をもたらす縁起物の沖縄伝統食材「タイモ」旬は12～4月。
正月や盆、清明祭などに欠かせない食材の１つ。
インド、ネパールからマレー半島が原産で中国、台湾から伝わってきた。
腐れやすい食材なので蒸した状態で売られています。
デンプンが豊富でいも類の中では比較的カリウムやカルシウム、鉄分
ビタミンA、Cを多く含んている栄養価の高い島野菜の１つです。

【美味しいたいもを見分けるポイント】
・皮がひび割れしているもの
【保存方法】
・新聞紙とビニール袋で包んで冷蔵保存
【タイモの栄養成分/100gあたり】
・エネルギー：117kcal
・タンパク質：0.7g
・脂質：0.4g
・炭水化物：27.6g
・カリウム：290㎎
・カルシウム：46㎎
・マグネシウム：23mg
・リン：35㎎
・カロテン：0μg
・ビタミンB1：0.16㎎
・ビタミンB2：0.02㎎
・ビタミンC：7㎎
・葉酸：27μg
・食物繊維：2.2g

以上

次回は「紅いも」について深堀します。
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