「沖縄食材スペシャリスト検定」に挑戦中。チャレンジ6日目（2020.10.20）

●本日の勉強内容
「沖縄食文化の変化パート2」
「サツマイモ」を主食に野菜中心だった！

17世紀～戦前まで庶民の食事は「サツマイモ」を主食に野菜中心の質素なもので昭和に入ってからも、那覇や首里、八重山地方以外は米は貴重品で
一日一食雑炊を食べたり、お祝や祭りの日に豚肉、豆などが入った炊き込みご飯を食べていた。

★主食のサツマイモはどのように食べていたのか？

・丸ごと蒸して食べるのが一般的
・練り状の仕上げた「ンムニー」
・揚げ菓子「ンムクジテンプラー」
・サツマイモの葉で作った「カンダバージューシー」

★副食は？

・野草を使った汁物（キャベツ、大根、ゴーヤー、ヨモギ、ンジャナ）
・チャンプルー
・スクガラス（あいごの子の塩辛）
・ンブシー（ごった煮）

★食事する場所も決まっていた

・主人と長男は「二番座」と呼ばれる仏壇の前の畳間で
・女性と子供は台所横の板の間で食べていた

家族の食事はどんなに暑い日でも
一定の場所で食べるしきたりだったようです。

以上

単調で質素な献立とは分かっていたんだけど
海藻、小魚（スクガラス）も一般的な食事だったとは知らなかった。

次回は「豚料理・沖縄そば」などの歴史や
食の変化について深堀します。