市民生活部 健康推進課「登米市食生活改善推進員協議会おすすめレシピ 冬のレシピ」｜宮城県登米市役所： 長芋 粘り成分であるムチンは、細胞を活性化し老化防止の働きがあり、他の粘り成分には血糖値を下げる働きがあります。 https://www.city.tome.miyagi.jp/kenkosuisin/kurashi/kenko/kehatsu/kenkozukuri/documents/nagaimonoaemono.pdf

市民生活部 健康推進課「登米市食生活改善推進員協議会おすすめレシピ 秋のレシピ」｜宮城県登米市役所： ◆里芋の「ぬめり」の正体はムチンやガラクタンという水溶性の食物繊維です。 https://www.city.tome.miyagi.jp/kenkosuisin/kurashi/kenko/kehatsu/kenkozukuri/documents/recipe13.pdf