富山市立芝園小学校「今日の献立」富山県富山市役所｜（2013-02-22）： 里芋独特のぬめりは、水溶性食物繊維であるガラクタンとムチンによるもので、炭水化物とタンパク質の結合したものです。 https://swa.toyama-city-ed.jp/weblog/index.php?id=1610002&type=7&date=20130322&search_word=%A5%E0%A5%C1%A5%F3&search_option=1