ウィルヘルム・キューネ 酵素(enzyme)の命名者。 細胞外に分泌されて作用するエンザイムと、細胞の原形質(protoplasm:19世紀の用語、細胞の中の生命を持つ部分)内で発酵に関与するフェルメント(ferment:発酵素)を分けるべきとした。 十中八九ここは正しい。