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発酵を、見た。

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本

発酵職人のハッピー太郎が全国の発酵屋さんを見に行った、その記憶を留めます。

運営しているクリエイター: 池島幸太郎｜ハッピー太郎醸造所

#黄金漬け

菜の花黄金漬け　滋賀・上田上に伝わる発酵　その２

滋賀県大津市上田上に伝わる、菜の花の漬物「黄金漬け」。その１は収穫の様子をお伝えしまし…

池島幸太郎｜ハッピー太郎醸造所

3年前

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菜の花黄金漬け　滋賀・上田上に伝わる発酵　その１

滋賀県大津市の上田上（かみたなかみ）に、昔から伝わる色も香りも芳しい素敵な発酵がある。菜…

池島幸太郎｜ハッピー太郎醸造所

3年前

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