あん肝のテキトーパスタ

当日が消費期限のあん肝が、半額だったんです。
「大変！助けなきゃ！」
という謎の使命感で救助に向かい、フードロス削減にも貢献しました。

この時は別の魚も買ったので、一緒に煮付けにしてみようかとも思っていたのが、帰りながらパスタの気分になってきました。

既にお腹が空いていたのですが、美味しい（予定）ものの前には我慢できるものです。水＋塩＋酒にしばらく浸けておき、血管を取ったり薄皮を取ったり、かいがいしくお世話下処理とも言うしました。

薄皮

この後も調理するので蒸さずにレンジで加熱して、飾り用を取った残りの1/3量ぐらいを角切りに。いくつかレシピを調べたら、食感が色々あった方が楽しそうだったので。

また玉ねぎの代わりにラッキョウのみじん切り、醤油漬けのニンニクを1/2片ほど。これらをオリーブオイルで炒めたところへ、飾らない用のあん肝を投入。フォークの背で潰しました。

牛乳はアレルギー、豆乳は高FODMAPですので、アーモンドミルクを使用。適当に入れて角切りあん肝も加えて味を整え、茹でたパスタを加えます。スープパスタのはずだったのに、パスタがかなり吸ってしまいました。

試作品

味は良くて、ウハウハしてしまいました。飲める方はワインが合うでしょうか。

翌日は反省を踏まえてよりスープパスタっぽく、アーモンドミルクを増やしました。前日、余ったミルクを飲んでる場合じゃなかったですね。深皿にしたのでスープがあまり見えませんが、試作品よりはスープパスタでした。

あん肝もフォークではなく、ザルで濾しました。濾し器ではないのでザラッはしていますが、フォークよりはまだ滑らかです。

スープが結構オレンジ色になりますが、これはア・ブ・ラ。調べると、あん肝は100gあたり脂質が41.9g！半分近くが脂質なんですね～。ビタミンAとD、DHAとEPAが多いようです。タンパク質は10gぐらいです。

プリン体も多いそうで、高尿酸血症の原因となる可能性が……？ワタクシ、尿酸値が低くて異常。一度ぐらいでは変わらないでしょうが、少しだけ上がるでしょうか。

残ったスープも美味しくて、パンで拭って食べました。炭水化物 after 炭水化物ですが、気にしな～い。美味しいことが重要です。

#あん肝 #パスタ #レシピ #料理

イイクニ作ろう…？