滋賀のお肉屋「サカエヤ」さんの牛すじ。最近は月イチの定期便と同梱でオーダーして、わりと定期的に仕込んでおります。今回は新玉ねぎをたっぷり入れて煮込み、トマト麹、醤油麹、そして富山県射水市片口屋の鰤醤で調えてみました。野球観戦とビールと牛すじと。最高の休日です。