ウコギを食べる料理。メインはウコギ、だけれどサポートするのは幻の淡水魚イトウ。伊那谷の醗酵タイ料理GUUUTさん主催、里山料理倶楽部免疫食堂の会の一回目。イトウの旨味とウコギの苦味。これはクセになる。