浅草橋の朝カフェ、日本人ムスリム店長が試作を続ける日々のこと。
＊こんにちは、ハラルルカフェです。
浅草橋で毎週金曜日限定で営業しているHALALULU CAFE（ハラルルカフェ）です。スパイス・コーヒーやアラビアの朝ごはんなど、中東文化や旅好きな仲間が集まる朝カフェです。※第2金曜日のみ11時〜17時、その他の金曜日は7時〜10時の早朝営業。リトルジャパンというゲストハウスの1Fです。
ハラルルカフェを始めてからも続いていた試作の毎日。テイクアウトできるメニューや焼き菓子について悩み続けていましたが、ようやく少し光が見えてきました！
最近、カフェ営業日以外の仕事が忙しすぎて余裕もないし、営業日を減らしたほうがいいのかもとさえ考えていた矢先のこの展開。もうちょっと頑張ってみようかな。
特に焼き菓子に関しては、ヴィーガン対応、米粉使用のグルテンフリー、しかも中東を感じるメニュー＆レシピというのがハードルが高く、かなり悩ましい日々でした。
今回いけそうかも！って思ったのが、タヒニというごまペーストやスパイス、中東っぽいドライフルーツなどを使ったマフィンです。卵なし、米粉使用のスコーンがまったく膨らまずに諦めた時点に比べたら、マフィンのやる気に満ちた膨らみ方に感動！
味と具材はもう少し調整予定ですが、なんとか見た目はそれなりな感じになってきました。
もうひとつ悩んでたのがピタパン。カフェを始めてからほんの数週間しか経たないのに、なぜか値上がり。取り扱いのあるお店を数件まわったけど、どこも値上がりしてたから、製造元の値上がりなのでしょうね。値上がり後の金額だと仕入れ価格としてはきついしどうしようかなあと考えていたのですが。
フムスのレシピも結構迷っていたのですが、自分好みにアレンジしたフムス風サラダなら、トルティーヤで包んでもテイクアウトできそうだということが判明！
なんか、アイディアって長時間考え続けてても思いつかなかったりするのに、ある時急にひらめいたりしますよね。ある程度、頭や心に余裕がある時の方がひらめきやすい気がします。最近ほんと余裕がなかったのですが、悩み続けてきたことにひらめきが降ってくる状態を取り戻せて良かった！
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