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シュウマイとらっきょう
昨日、シュウマイを作った。
材料は、
・頂きものの玉ねぎ
・頂きもののえんどう豆
・冷凍庫の奥で眠っていた豚ミンチ
・買ってきたシュウマイの皮
頂きもののえんどう豆を使うためにシュウマイを作ろうと思って、皮を買ったものの、いざ作るとなると、面倒に思えて、なかなか取りかからなかったら、いよいよ、皮の期限が来てしまったので、やっと重い腰を上げた。
でも、作り始めたら、かなり簡単。
同じ『皮で包むグループ』の餃子と比べたら、はるかにラク。
中の具材も、包む作業も、どっちも簡単に出来る。
シュウマイは、包みこまなくて良いし、適当に、クチャっとすれば、それなりにちゃんとしたシュウマイに見える。
さらに、そこにえんどう豆をのせれば、あら不思議!ますます、それっぽくなる。まるで買ってきたような。
蒸すのは面倒なので、フライパンで蒸し焼きにした。そこは、餃子風で。
味も、美味しかった。
それから、らっきょうを漬けた。
昨日、注文していた「洗いらっきょう」が届いたので、一旦冷蔵庫にしまったけど、匂いがスゴくて、これはダメだ、と、すぐに漬け込むことにした。
漬け込んだ方が、匂いがマシになる。
らっきょうの漬け方は簡単。
洗いらっきょうをバーっと洗ってザルに入れて、サッと熱湯をかけて殺菌した後、粗熱が取れたら、瓶に入れて、らっきょう酢を入れるだけ。
らっきょう酢も市販のもの。塩も入っているタイプなので、らっきょうの塩漬けも不要。ますますラク。
私は、ピリッとしたのが好きなので、鷹の爪を多めに入れる。
それで自家製と言えるの?というくらいの簡単な手順だけれど、これでも市販のものより美味しい(と感じる)し、お手頃。
それに、この手間だけでも、家で漬けた感じはする。
数年前、母の友人から、そこのお宅で収穫したらっきょうを頂いたことがある。土付きのとれたて。
有り難かったけれど、作業は、私が思っていた何倍も、いや何十倍も大変だった。
まず、外で洗って土を落として、家の中でもまた洗って、キレイにした後、さらに、皮を1つずつむく。
この皮むき作業がめちゃくちゃ大変。
薄皮なので、むきにくい。数もたくさんあったので、1日では終わらず、手が痛くなったので、休み休みやって、2日かかった。
この先の作業は、洗いらっきょうと同じ。
こうして文字にすると、たいした作業じゃないように見えるのが残念。あんなに大変だったのに。
でも、出来上がったらっきょうは、すごく美味しかった。洗いらっきょうを買って漬けたものとは、また違った美味しさ。
ただ、もうあの作業は、二度としたくない。
なので、やはり洗いらっきょうを買って漬けるのが一番!
こだわりのらっきょうを作る方なら、らっきょう酢を自分で調合するんだろうけれど、私の場合は、らっきょうにそこまでのこだわりはないので、市販のらっきょう酢で漬けて、ピリ辛具合を調製するだけで十分。
ちなみに、匂いだけど、漬けこんだ後、らっきょうの方は、ほぼしなくなった。
でも、らっきょうが入ってた袋の方のニオイがヒドかった。
ゴミ箱に入れても、ゴミ箱を開けるたびにニオイがするし、袋をさらに別の袋に入れてからゴミ箱に入れたけど、それでもまだニオう。
ゴミの日はまだだしなぁ。
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