【料理】季節の手仕事:赤紫蘇#2副産物の『手作りゆかり』
さて!先日の『赤しそジュース』作りで
最後に残った
色素の抜けた『赤紫蘇』
こちらを、『手作りゆかり』ふりかけにして
余すことなくいただきたいと思います!
材料赤紫蘇の葉 約170g(程の残重量)
塩 30g
穀物酢 100ml
作り方煮出した後の赤紫蘇の葉に塩を加えて、よく揉み込み、アク抜きをします。しばらく置いて、水分が出てきたらしっかりと絞って捨てます。
2.お酢を加えて全体を軽く揉んでから、
クッキングシートの上に
なるべく葉を広げて並べ
レンジで加熱し乾