ニラとタマネギいっぱいの町中華の餃子。────大星＠熊本(宇土) No.782
全国の餃子を求めてどこまでも…GYOZAJOURNEY・マナミです！
知人と鹿児島から熊本へショートトリップ！そう。餃子の旅です。
約2年ぶりの熊本では、4ギョーザしてきました！1軒目は…
中華料理 大星
どこにある？
熊本県宇土市。東にいくと阿蘇、西にいくと天草に入る、というエリア。
決して町中ではなく、でもこの町の人に必要とされているんだな〜と思うお店。
店内入ると、地域新聞か何かに掲載された記事があった。
「宇土市の住宅街にたたずむ穴場店」
1970年おわりに創業。その頃は宇土市ではめずらしい中華だったと書いてある。
メニュー
町中華！という値段。高すぎず、安すぎず。
2人で入ったので、いくつか注文！
・スープギョウーザ
ギョウザではなくギョウーザ！
スープが濃そうにみえるけど、全然そんなことはない。あっさりしていた。
肝心の餃子は、焼き餃子と一緒にレポ！！
・焼きギョウーザ
焼き目下系ギョウザ！！
気になるのでひっくり返してみると‥
パリっ！！
最高な焼き目！！さすがですー！！
早速いただきます。
餡はちょっととろみがあるような、まとまりあるもの。タイトルにもあるように、ニラとタマネギ多め。熊本は農魚大国だから、地産地消の餃子なんじゃないかな。
皮は薄いのにもちっ。重くないし、でも食べ応えさえある餃子。タレなしで美味しく食べれちゃった！
スープギョウザと同じ餃子かと思ったけど、ニラの量をみるにちがうものだったのかも。
・太平燕
たいぴーえん、と読む。熊本といえば…と思いつく料理のひとつな気がする。
明治時代後期、福建省から長崎、熊本にわたってきた華僑が伝えたといわれるが、中国の高級食材の燕の巣の代わりに揚げたゆで卵（表面にしわがでた様が、燕の巣のイメージ）をフカヒレの代わりに春雨を使って作ったスープが始まりという説がある。
野菜で隠れてみえないけど、春雨の太平燕。なんと表現していいのかわからないスープの味がとにかく好きで、最後まですくってました！
・炸子鶏
このトマトもうさぎになってるー！
じゃなくて、変わった料理名ばかりで、チャレンジで頼んだ料理でした。
「揚げ鳥の味付け」と書いてあったので酢豚のようなものをイメージしていた。これも独特な味付け！
いつまでも残って欲しい店。
帰り際、厨房に「ごちそうさまでした」と声をかけると、中にいた3人ともこっちをみて笑顔で見送ってくれた。料理している手も止めずに。
家族でできる範囲で経営をされてるのがわかる。
餃子は、美味しくて箸が止まらなくて、追加で1枚注文したほど。
久しぶりに町中華っぽい店の中で"また来たい"という店に出会えた！
「いつまでも残ってほしい店」というまとめがあったら、推薦したい店。
おまけ
このあと向かったのは、初めての湯らっくすでした〜
などなどなど…noteで書いてまっす_φ(･_･
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