蕎麦つゆ　かえしの作り方

昔、ネットで知った蕎麦つゆの作り方が消えてしまったので、ここに書いておこうと思う。

まずはかえしの作り方から。

材料

• 醤油　２００ml

• みりん　５０ml

• 砂糖　２４グラム

作り方

鍋に醤油とみりんを混ぜ沸騰しない程度に加熱しながら、砂糖をいれて溶かしていきます。

沸騰する直前（鍋の周りが泡立ち始めるくらい）に火を止めて冷まします。

適当な瓶に入れて密封はせずに、瓶の口元にテッシュや布などを被せて留めて冷暗所で３日から一週間ほど寝かせます。寝かせ終えたら蓋をして保管すれば１年程度はもちます。

寝かさずに、そのまま利用しても十分美味しいです。