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山形ラーメン金ちゃん東京寒河江屋”その後”
![](https://assets.st-note.com/img/1696318036626-1qnyfok4Eb.jpg?width=800)
今年の2月に
華々しくオープンを致しまして、
当日記でもご紹介しました。
山形ラーメン金ちゃん
の東京進出となります
「東京寒河江屋」
でございます🤭🎊
関東地域ですと千葉県の八千代に
2店舗ございまして、
まぁ各店舗特色を出しておりまして
大人気なんですが~
1世帯ラーメン消費量日本一
は伊達じゃないですよね😳❗️
ホントに山形のラーメン人気は
もの凄いものがあります。
山形県内の”ラーメンマップ”などを
見ておりましても、
下手したら新宿歌舞伎町か
秋葉原か?!
というぐらいに密集&隣接する
ラーメン店の縮図💦
僕もその事実を知るまでは
「山形=ラーメン」という構図は
頭の中にありませんでしたので…。
そんな
「東京寒河江屋」なんですけどね?
千葉八千代での修業を経て
今年の2月
”東京北区十条駅前”
でオープンをしまして。
そりゃもうオープン直後は
大パニック!!
を誘発する忙しさ😱🎉
この先が楽しみだ…
な~んて思っておりましたが!
やはり
世の中そんなに甘くねぇ
と、
横須賀は
「Hideto Matsumoto」氏
も
かのピンクスパイダー
で謳いました通りで…😩
まだ7ヶ月ほど経過したところですが
それはもう様々な”試練”や”洗礼”を
受けておりますようで。
ただ!
確実にファンは増えておりまして
いわゆる”常連様”といえるお客様も
多くなってきたようです。
「ホントに泣くほど嬉しい」
というその気持。
俺もわかるよ…
家に帰って泣けてきたこともあるし。
よくわかる!
一人のお客様のありがたさ
が
わかってくれば一歩前進ですよね🤭💕
体調を崩し、
ドクターストップがかかり
数週間店舗を閉めざるを得ない
などの谷間もなんとか克服し、
まぁ多かれ少なかれ経営者なんて
みんなそうだけど
眠れない夜と格闘をし、
果てしなくマイナス思考な先行きの
妄想に支配され…
と、
誰もが通る道をリアルタイムで
突き進んでおります!
![](https://assets.st-note.com/img/1696318924451-SquNUWV5al.jpg?width=800)
そんな
「山形の味 金ちゃん東京寒河江屋」
で
僕が気に入っているのが
生粋の山形すっきり醤油…
ではなく!
いわば
山形の裏の顔
ともいうべき
もうひとつのソウルフード
”辛味噌ラーメン”
なんすよ🤭💕
これがホント
ありそうでない、
なかなか他でありつけない。
有名なところだと
山形が生んだ超名店
”龍上海”さん
がありますが~
それに象徴されるように
山形では当たり前に食される
辛味噌ラーメンなんです。
で、
「僕のオススメ」
なんすけども。
まず、
「駐車券提示」
でトッピングサービスなので
![](https://assets.st-note.com/img/1696319358848-ceFAkeBJ6L.jpg?width=800)
煮玉子GETじゃん?🤣㊗️
これね、
”ラーメンのかえし”
で煮付けてあって
すごくおすすめっす!
辛味噌を溶きすぎて
辛くしすぎたな~!
なんて時も中和に最適で美味いの🤩
![](https://assets.st-note.com/img/1696319436248-ATQk5yj8Or.jpg?width=800)
わかる?
醤油にも合うけど
味噌にも合うのよ…これが🤭
それともうひとつ
「Grazio社長日記見た」
で
山形ブランド米つや姫
をGETするでしょ?
「見た」つうか
「書いてる」んだけどね、俺💦
その「つや姫」を
罰当たりかもしんないんだけど
![](https://assets.st-note.com/img/1696319546517-xmZFaqfK8D.jpg?width=800)
辛味噌の中にダイブ!!!
題しまして
”辛味噌雑炊”
ね、これ🤩㊗️
もうたまらんのですよ…
味噌じゃない、「辛味噌」だから
多分相性がぐんとアップしてると思うよ!
こんな風に
”2トッピング可能”
なのは社長日記読者の特権ね?
ぜひ試してみてください🙆♀️⭕️
![](https://assets.st-note.com/img/1696319660330-r2uCRpndm5.jpg?width=800)
でもさ、
自慢じゃないけど俺自身も
創業して6ヶ月は
給与とれなかった…
家賃も人件費も0円なのに(!)
ですよ。
プライドも引き裂かれたし
周りの目も気になったし
向いてないんだなと思った。
何度も辞めた会社を思い起こして
なんでこんな早まったのか…
と、
自分に後悔をしていた。
けどさ?
そんな俺も来年20年だよ?
大丈夫だよ、
毎日必ず自分のラーメン食って
ああでもないこうでもない、
ああしよう、こうしよう…って
やってる。
今年はなんとか今のメニューで
踏ん張って
来年には新たなメニューにも挑みたいと
言っていた。
![](https://assets.st-note.com/img/1696319952041-fJBk9qlpCC.jpg?width=800)
がんばれがんばれ!
なかなか人が歩かない、
歩けない道を選んで進んだんだもん
頑張ってほしい。
友達だしね、
最後まで応援したいと思います。
あ、でもね?
”辛味噌が美味い”
ってのは
忖度なしですよ🤣🎊
辛いのが苦手な人は
「辛味噌別皿で」
って言ってみてください👍
でわでわ🍜✨
END
●山形の味 金ちゃん 東京寒河江屋
東京都北区上十条2-13-1 ガーデニアB1F
水曜定休
11:30~15:30(14:30LO)
18:30~22:00(21:30LO)
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