Cotoletta alla Bolognese (ボローニャ風カツレツ)
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Cotoletta alla Bolognese (ボローニャ風カツレツ)

イタリアのカツレツと言えば「ミラノ風」が一般的でしょうか?

今回は野菜・乳製品・ハム製品など食材が豊富にあり、リッチな料理が多いエミリアロマーニャ州の州都「ボローニャ」のカツレツをご紹介いたします。

イタリア各地のカツレツ事情についてはこちらをご参考ください。
                                                                                                                                                                                                                                

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Cotoletta alla Bolognese (ボローニャ風カツレツ)

エノガストロの道 !!!

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イタリア料理レシピ・食材・ワインやその歴史・ルーツをご紹介するEnogastronomia(グルメとワイン)集です。 イタリア最古のホテル学校留学卒業後商社時代を含め30年強北イタリアに住んで得た情報をベースにEnogastronomoがご紹介いたします。