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イカ墨料理は皆さんもご存知のヴェネツィア伝統料理。 普通に練っただけの黄色のポレンタと一緒か、焼きポレンタと共に食されることが多いのですが、今回は黄色ポレンタより一段と甘みの強く希少価値の高い白ポレンタと共に紹介致します。 ポレンタはとうもろこしの粉を練ったもの。秋から冬にかけて北イタリアでよく登場しますよ。トロ〜っとおかゆに近い感じから硬めに作って焼きポレンタまで、いろんな形でお目にかかれ、時にはデザートにも。
9月に入って夏の酷暑も一息ついて、そろそろちょっとコッテリ系の料理にも気分がむいてきませんか？ 今日はサーモンいっぱいのパイ包み料理です。
シチリア島メッシーナの伝統料理。 長靴（＝イタリア半島）のつま先カラブリア州との間メッシーナ海峡で獲れるメカジキの料理。料理名はメッシーナで食べた時に教わったメッシーナ弁なのでなまってます。暑い季節にはやっぱり暑い土地の料理が合いますよね。
イタリアでグリーン色のソースと言えば、「ペースト ジェノベーゼ」がよく知られていますが、他にもあるんです。ヨーロッパ人憧れの島サルデーニャ島にも。
イカの詰め物は場所によっていろんなバリエーションがあって、絶対これっていうのはありませんが、ナポリ近郊でパスタメーカーの社長に連れて行ってもらったレストランで食べたこの料理は今でも印象に残ってる一品。
