釣った魚はどうするの？

まずは王道の塩焼き　炭火で焼いたものは皮もパリッとし、身もふっくらします

刺身にして食べます。　川魚は生で食べない方がいいとの話を聞きますが、
今のところ何か問題があったことは一度もありません　
私にしてみればアニサキスの方が怖い

大きな魚の場合、身に厚みがあるので３枚おろしにします
身の方に練り梅をつけて両面を大葉ではさみ
天ぷらにします
塩とかカレー塩なんかにつけて食べればビールによく合います

三枚おろしにして皮をむき　バターでソテー
ブールブラウンソース（エシャレットベースのフレンチソース）で食べる　

最後は私が一番おいしいと思う食べ方です
あまり大きい魚ではなく22ｃｍ～25・6ｃｍのものを使用すると上手に仕上がります

ヤマメでもイワナでも内臓を取り塩でよく洗います
魚の水分を良く拭き取り、身に３か所位包丁で切れ込みを入れます（両面）

茶こしなどを使用し両面に片栗粉を薄く振ります

小さなフライパンにサラダ油（魚の半身が沈むくらいの高さ）を入れ170度の温度で
10～11分位揚げていきます

その間、蒲焼のタレとポン酢しょうゆを用意し、小さなボウルに同割位混ぜておきます

魚が揚げ終わったら、タレを回しかけ器に盛り付けたら万能ネギを散らして完成

９０歳の年配の方も頭から尻尾まで骨ごとサクサク食べてました