#がんばれ飲食店
権之助FLAT、居酒屋辞めるってよ。その２
その１はこちら。
ナルックスから提案があった「FLAT商店」化へ向けて、みんなで案を出した。
テーブルを笑顔で満たす→テーショーマン（企業理念）◎今日のまとめ
時間帯やペルソナを変えない
権之助、目黒フラットが小売り店をやってみた
酒屋、パン屋、弁当屋、惣菜屋の小売り
→店売り、宅配、ネット販売
12時〜22時
テイクアウトなら可能
日曜日 12時〜20時
朝からやる？
認知は取れるがそ
権之助FLAT、居酒屋辞めるってよ。その１
いきなり売上がマイナス９０％になった。
日本国は緊急事態宣言だけど、われわれの城「権之助FLAT」も緊急事態発令。まずはできることからと思い、店頭でのお弁当の販売を開始。あわてふためき、闇雲に始めた。いつお弁当が売れるかわからないので、毎日６時に出勤して、早朝より販売してみた。最初全然売れない。徐々に売れる時間帯がわかってきて、お弁当が店内飲食を超えるまでになった。その軌跡は、ここにまとめている。