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マジかよ！「ふらっと笑店」も辞めるってよw
ここまでの流れを振り返る。4月頭、いきなりコロナの影響をもろに受け、売上90%マイナス。
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お弁当に切り替えて、早朝から準備&販売したが全く売れず。。
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でも飽きらめずに改善していったら、店内利用を超えるまでにお弁当が成長！
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大きな「気付き」があった！もっとお弁当やテイクアウトに振り切れば生き残れるのでは？
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そこで、４月２０日「権之介FLAT」と「目黒FLAT」合同店舗「ふらっと笑店」
ふらっと笑店 ９日目
昨日の日報はこちら。
28日終了時点
売上 128,690円
パン 70,760円
権之助惣菜 28,880円
権之助ドリンク 3,850円
目黒惣菜 12,800円
目黒デザート 7,500円
ポスティング 100枚
18時までお客さんが途絶えず、リピーターさんがほとんどでした。
ランチ時はパンや弁当の美味しさを知って頂けたリピーターさんの購入が増えた。
18時か
ふらっと笑店 8日目
昨日の日報はこちら。
4/27
ふらっと笑店
売上84065円
ドリンク1000円
権之助惣菜2400円
弁当27240円
目黒惣菜5000円
目黒デザート760円
菓子パン17480円
食事パン22420円
権之助×馬場4405円
3便パン2600円
11時からの13時の一番のピークの流れが一番弱く、弁当に助けられ、なんとか3万を越える。14時以降から雨が強まり来店ペースもゆったりでしたが
ふらっと笑店 7日目
4/25
ふらっと笑店
売上96,840円
お弁当14,850円(10食)
ドリンク5030円
権之助惣菜2600円
目黒惣菜11,350円
デザート2710円
用意数(プチタルト6、カスタード1、ゴルゴン2)
販売数(プチタルト2、カスタード1、ゴルゴン2)
パン51,120円
権之助×馬場パン7660円
10時40分頃から、来店あり。
ピークは14時台。
今日も天気がよく、日中の人通
ふらっと笑店 5日目
昨日の日報はこちら。
24日営業終了時点
売上 121,110円
パン 60,730円
権之助惣菜 3,020円
権之助ドリンク 3,400円
イートイン 2,400円
目黒惣菜 19,360円
目黒ドリンク 4,200円
前半戦はお客さんの入りが少なかったがレジ横に惣菜を置きスタッフの口頭でオススメをして単価を上げる事に成功。
16時くらいからパンが無くなってき
ふらっと笑店 4日目
昨日の日報はこちら。
23日終了時点
売上 120,260円
パン 54,440円
権之助惣菜 2,680円
権之助ドリンク 4800円
弁当 36,800円
目黒惣菜 10,100円
目黒デザート 8,500円
本日はお弁当需要高く、21時にもお弁当を買いに来るお客様5名いらっしゃいました。
1人はリピートのお客様だったので、21時以降にも出来たてのお弁当
ふらっと笑店 ３日目
以前の記事はこちら。
22日終了時点
売上 82,310円
パン 53,290円
権之助惣菜 1,080円
権之助ドリンク 2,000円
弁当 18,300円
目黒惣菜 4,240円
目黒ドリンク 3,400円
ランチ時間の会社員の動きがとても多かった。
ランチ時間のサンドやタルティーヌなど2次加工パンの売れ行きがとても良く、うちのパンをインスタに上げるお
ふらっと笑店 ２日目
昨日の記事はこちら。
4/21 ふらっと笑店
お疲れ様です。
売上104150円
権之助テイクアウト 7340円
目黒テイクアウト 7980円
菓子パン 23830円
食事パン 41950円
弁当23505円
朝は開店前からお客様入って来たり、開店前お待ちだったり、インスタ見て来たってお客様も多くちょっとびっくりしました。
お弁当、昨日より少々アップ、１日ゆったりですが、流れはあり、イー
ふらっと笑店 1日目
４月２０日の営業
売上 123,220円
パン 60,030円
権之助惣菜 10,410円
権之助酒(果実酒・日本酒) 6,280円
弁当 20,700円
ワイン 1,900円
目黒惣菜 22,070円
初日から沢山のお客様に御来店して頂きました！
雨で人通りは多いとは言えませんでしたが、外での声かけなどで沢山の入店がありました！
初日の目標10万円を越えて一先ずハッピーです！
ここから
今日「ふらっと笑店」オープンです。
前シリーズ「権之助FLAT、居酒屋辞めるってよ。」はこちら。
商店化プロジェクトの作戦本部長の林からの号令@阿部 剛大さん@岩見 智之さん@小山 拓哉さん@鈴木 康文さん@平井 雄輝さん@古川 賢二さん
準備等今日もお疲れ様でした！
明日から「ふらっと笑店」正式オープン。
店の名前の「笑」には、
「テーブルを笑顔で満たす。」
スタッフが笑顔で元気で、活気があるという権之助FLATのお想い