味噌のカビ防止

味噌のカビ防止にやっている事を書きます。

味噌を仕込んだ時と味噌を取り出して残りをしまっておく時に、味噌の表面のカビを減らす３つの工夫をしてます。

１つ目は焼酎を散布して、カビの菌を減らす事です。

２つ目はラップで空気遮断してカビを防ぐ事です。

３つ目はわさびの辛味成分の防カビ効果を利用します。

空気中にも、カビの胞子はいるので、焼酎だけでは、ある程度生えてきます。

ラップも小さな隙間