日本酒居酒屋には「とりあえず生（なま）」が足りてないという話
さすがに「自粛疲れ」なんて言葉も聞かれるようになりました。
在宅時間が長く続いておられる方も多いのではないでしょうか？
私もそうです。早く大手を振って外を歩きたいですね。
そして居酒屋で美味しいお酒を飲みたい！
お酒のご紹介です。
而今（じこん）
三重県名張市にあります木屋正酒造。
創業は1818年、代々の銘柄は「高砂」「鷹一正宗」であります。
現蔵元である大西唯克氏が立ち上げた銘柄が「而今」。
今や押しも押されぬトップブランドとなりました。
飲んでみましょう。
上立ち香はうっすらメロン様の香り。
口に含むと舌先にはガス、舌サイドから酸。追随して瓜のような青みがかった香り、うっすらと甘みが感じられてきます。
ピリッとしたガスと青みのある果実香。含み香はメロン。スッと一本通ったシャープな中間。
喉を通ると渋みを置いてふわっと切れます。余韻は比較的長めで、辛みを伴っています。
而今を初めて飲んだのは平成18年度でしたが、その頃とはまるで違う酒質。
明らかに食中酒にシフトしましたが、フレーバーには過去の余韻が残っています。
個人的には、いまの口当たりが良く最初の1杯にもなれるし、ずっと飲み続けることもできるバランスはとても好きですね。
裏ラベルを記載しておきます。
純米吟醸
原材料：米（国産）米麹（国産米）
原料米：山田錦（100％）
精米歩合：50％
アルコール分：16％
製造年月：2020.04
購入は大阪のかどや酒店です。
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「どんな感じのがお好みですか？」
「今日はどんな感じのからいきますか？」
居酒屋でお酒を選ぶとき、店員さんにこう訊かれたら、スラスラと答えられる人はどれくらいいるでしょう？
この質問をする居酒屋は、間違いなく何かのお酒にこだわっている専門店です。日本酒なら日本酒専門店。ワインならワイン専門店。
お酒の回転が速いのでメニューを作ってなかったりします。
店員さんしかメニューを把握してないから、お客さんにどういうタイプのお酒を出せばよいのかを探るため、前述のような質問をするんですね。
私は「どんな感じのがお好みですか？」と訊かれてもまともに答えられません。
ずっと飲み続けている日本酒に限って書けば、
「しっとり果実香があって、甘さ控えめだけど辛口までいかないやつ。後を引かない余韻の短いのが好みかな～」
なんて言えますが、他の酒類になるともうダメ。
自分がどんなのが好きか言語化したことないし、そもそも自分の好みなんて把握してないんです。
だから全然守備範囲じゃない〇〇バーとかに行くときに、メニューがあるのかどうかは結構大切だったりします。メニューがあれば、とりあえずそこから頼むことはできるわけです。
でもメニューが無く、「好みのタイプを店員にお知らせください」なんて書いてると、敷居が上がってしまう。
そしてきっと、ふだん日本酒に親しんでいない人から見た日本酒専門店も、同じような敷居の高さを感じているんじゃないかなと思います。
ふだん飲まない人にとっては、メニューに書いてあるのはただの漢字の羅列（日本酒や焼酎なら当たり前ですが）なわけで、それぞれどんな味なのかもわからない。
私はよく知らない人とコミュニケーションとるのも苦手なのです。だから「自分が何が飲みたいのか言語化できない」「メニュー見てもよくわからない」「そもそも他人と話すのニガテ」となれば、自分がそうだから、ハードルはうなぎのぼりだろうな、と思うのです。
ところで、ビールってすごい飲み物ですよね。
日本独自の文化と思いますが、「とりあえず生！」と頼む人のなんと多いことか。あの慣習って、メニュー見る必要ない、自分の好みを顧みる必要ない、コミュニケーションも最小で済むんです。
そして生ビールが来たら、それを飲みながら次はどうしようかをじっくり考えられます。ビールをひとくち飲むことで、自分の体調（今日は飲める日なのか、それとも遠慮しといたほうが良いのか）もなんとなくわかります。
結婚式のウェルカムドリンクも素晴らしいと思います。
選択肢を最小にして3種類くらいから選べますよね。そしてそれを飲み終わったら、次に飲むものを相対評価の中で選べるんです。
「これ飲んだから次はこれにしよう」と。
日本酒専門店にも、「とりあえず××！」と頼める何かや、着席するなり出てくるお通し的なお酒があれば（メニューの値段よりちょっと安いともっと良いよね）、そしてそれが慣習化されれば、ぐっとハードルが下がる気がするんですけど、いかがでしょうか？
（ちなみに、執筆時点で、駆け付け一杯をサービスしている日本酒居酒屋さんももちろんあります）
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今回ご紹介した而今は、これから日本酒を知るのにうってつけの銘柄だと思います。
居酒屋で見かけたら、ぜひ一杯目に飲んでいただきたいと思います。
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