ハマグリのクラムチャウダー:ホットクックレシピNo.89

こんにちは。今回は潮干りで採れたハマグリを使ったクラムチャウダーを紹介します。

■ハマグリのクラムチャウダーの出来上がりと味

こちらが器に盛りつけてパセリをトッピングしたところです。

味はハマグリのエキスが溶け出したスープがまろやかな味わいで、うま味が感じられます。
ただベーコンの味もやや強かったので、バランスとしてはベーコンを少なめにした方がより味わい深いのではと感じました。

■ハマグリのクラムチャウダーの材料

【材料（3人分）】
・ハマグリ：500ｇ（可食部12％）：（塩分1.2ｇ）
・バター　：　25ｇ
・小麦粉　：　15ｇ
・白ワイン：　50ｇ
・水　　　：　100cc(100g)
・ベーコン：　55ｇ　（塩分　1.2ｇ）
・じゃがいも2個：180ｇ
・玉ねぎ　１/2個：120ｇ
・にんじん　1/４個：110ｇ
・牛乳　200cc：206ｇ
・塩　　　　　：全体重量の0.6％
　（今回は5.5-1.2-1.2＝3.1ｇ）
・パセリ（あればトッピング用）

材料の写真です。