チーズパスタパルミジャーノ:ホットクックレシピNo.173

こんにちは。「手軽にできて美味しいパスタを作りたい」「パルミジャーノ・レッジャーノチーズの美味しい食べ方が知りたい」

そんな方におすすめはチーズパスタパルミジャーノです。
実際に作ってみて、とても美味しかったのでレシピを紹介します。

■チーズパスタパルミジャーノの出来上がりと味

こちらが盛り付けたところです。

材料がパルミジャーノレジャーノとオリーブオイルと塩だけというとてもシンプルなパスタですが、味は上品なチーズの旨さが引き出されて味わい深く、予想以上の美味しさです。

ニンニクについては、ペペロンチーノのような強い香りがなくて、かすかに感じるか感じないかぐらいですが、それがチーズを主役にしたこのパスタの魅力になっています。

皮付きニンニクを使うのは、こちらのイタリアのサイトを参考にしました。イタリアでは離乳食にも使われるとか。

■チーズパスタパルミジャーノの材料

【 材料（２人分 ）】
・パスタ　　　：200g　（茹でた後重量は500g)
・茹で汁　　　：　50g
・オリーブオイル　大さじ3：36g
・パルミジャーノ・レッジャーノ：40g（塩分　0.7g）
・塩　全体重量の0.6%からチーズの塩分を引く
　　（今回は626gx0.006-0.7=3.0g)
・皮付きニンニク1片：分量外
・コショー　お好みで：分量外
・トッピング用イタリアンパセリ：分量外

こちらが材料の写真です。

パルミジャーノ・レッジャーノについて、Wikipediaからの引用です。
イタリアを代表するチーズのひとつ。イタリアチーズの王様とも呼ばれる。日本でパルメザンチーズとして販売されている粉チーズの多くはこのパルミジャーノ・レッジャーノをベースにしているがイタリア以外で製造されたものであり、パルミジャーノ・レッジャーノとは別物。このチーズを加えるだけで料理の味が格段に増すことから、「イタリアチーズの王様」と呼ばれている。

チーズは大根おろし用の器具でおろしました。

続いてレシピです。