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ポップアップイベント編

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#フードエッセイ

Altフードペアリング#1 2022.2

Altフードペアリング#1 2022.2

Altとは?『Alt』とはなにか? 
パソコンのキーボードの「Alt=オルタネートキー」 語源は「オルタナティブ」といいます。
「代わりの」「代替えの」という意味です。

戸田公園で知り合い定期的にコラボイベントを行なってきた中村葡萄酒企画の中村さんと今後も継続的に行える定期イベントを作って飲食を盛り上げていきたい!と2022年の年明けに思ったことがきっかけで、新たな屋号を作りました。
お互いフリ

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Altフードペアリング #2 2022.3

Altフードペアリング #2 2022.3

3月のテーマ料理内容
アミューズ

桜色のモナカと、桜肉。馬肉のユッケを一口アミューズに。
中にはらっきょうのキムチやからすみを。

前菜

春先に出回る桜鯛。
普通の真鯛と同じものなのですが、
春先が産卵期のマダイのオスは顔のピンク色がより一層鮮やかになり、花びらを散らしたような白い斑点が出るため、これも「桜鯛」とよばれる理由のひとつと言われています。

スープ

新玉ねぎの甘みを最大限に引き出

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Altフードペアリング #3 2022.4

Altフードペアリング #3 2022.4

4月のテーマ今回のテーマは「再生」
4月はイースターの時期ですのでテーマを「再生」に設定しました。

アミューズ

「イースターボール」
イースターの卵をイメージして、イタリアンのゼッポリーニをアミューズ にしました。中には海苔、小海老を入れ、下には巣をイメージして揚げた麺をちりばめました。

前菜 

「ホタルイカと春野菜のコチュジャン和え」
ウドとアスパラをゆず風味のコチュジャンソースに和え、

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Altフードペアリング #4 2022.5

Altフードペアリング #4 2022.5


5月のテーマ料理内容アミューズ

今回のアミューズは食感、味わいともにバランスの良い一品をご用意しました。
森を表現するのに森のバターアボカドを、
磯を表現するのに韓国のスナック「キンプガッ」、海ぶどう、アボカドと一緒に入ってるサーモン
これらを使い表現してみました。

前菜

前菜でご用意したトッカルビ。「トッ」とは餅を意味する言葉で、カルビ肉を包丁で切り餅つくようにこね作ることからこの名前が

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活動内容#2 ポップアップイベント

主な活動内容その2
出張料理の次に多く活動しているのが「ポップアップイベント」

ポップアップイベントも最近よく聞く単語になってきましたが、
一日限りのイベントや短期間のイベントのことをこのように呼びます。

実際に開催している模様を画像付きで説明していきたいと思います

1.自主開催のポップアップイベント

自主開催のイベントが多いのですが、開催するにあたりレンタルスペースを確保し、広告を作った

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