親愛なる愛弟子へ　ルール#013「ジェノワーズ立てるところ」

親愛なる愛弟子へ
今日はジェノワーズ立てるところ　　
季節によって、気温によって、生地の立ち方が違う。
目で見て、触って、音を聴いて、かんじゃなくて経験で判断すること。