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親愛なる愛弟子へ　ルール#016「サブレの仕込み」

久保徹也／パティスリーガレット（大阪平野区）

親愛なる愛弟子へ
今日はサブレの仕込み
バターと砂糖と卵と粉、順に混ぜるだけなんだけど…
乳化、分離、繋ぐってなんだ？

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