親愛なる愛弟子へ　ルール#047「ガナッシュがけ」

親愛なる愛弟子へ
今日はガナッシュがけ
よく冷やした軽いチョコムースを濃いガナッシュでカバー
作業自体はそんなに難しくないけれど、ガナッシュがすぐ固まるので時間との勝負！！
焦らず丁寧に、でも迅速に！
仕事の基本みたいな作業やな。