![見出し画像](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/111475969/rectangle_large_type_2_2a890a92aa6533902e6fbb53bd68b533.jpg?width=1200)
フィールドワーク そば打ち机造り2023.06.25報告
そば打ち体験を始めるにあたり、会場となる高輪蕎麦茶房の机について、こねる時の圧力に耐えうる耐久性が必要になります。検証したところ既存の4卓ですと危険性がある為、色々と考えた結果、机を自ら造る事になりました。
1.机の経費
![](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/111472898/picture_pc_be3c817f0813f7ae4fa700e3a3aa2b8a.png?width=1200)
机はホームセンターなどでも販売してますが、食卓用や事務作業用の強度でしか製造してません。そば打ちの捏ねる圧力に耐えうるには、しっかりとした脚が必要となります。
併せて飲食店で使用するには、器の温度などで天板が変色しないための、コーティングも必要になるなど、専門家と相談を重ね、上記の素材を仕入れて造ることにしました。
2.レイアウト
![](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/111473769/picture_pc_b5b91772a22deadcab092b7e66d74997.jpg?width=1200)
こちらが現在のレイアウト。
ランチタイムのお客様は2~4名が中心。
4名卓が4つあると1名の相席対応など、オペレーションがやりやすくなります。
![](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/111474016/picture_pc_f3bac97abc11d92a9d1ac78c0dd298bc.png?width=1200)
導線などを考えてパターンをメモします。
既存の4卓を全て入れ替えるか、大きな円卓を残すか、判断に苦しみました。
紙に書いただけですと、危険なので次は学生にも手伝ってもらい、図画工作をやりながらレイアウトを検討をします。
![](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/111473379/picture_pc_66fde45de1535e9e8fa328939dd892d5.jpg?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/111473376/picture_pc_b90f242434232a8ca1fa5be6113c9859.jpg?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/111473377/picture_pc_1a7c71b22eaa8e628154fc617ad4f3e8.jpg?width=1200)
高輪蕎麦茶房オーナーの柿沢さんとも協議を重ね、最終的に既存の机4卓全てを入れ替える事で合意。
脚と天板の色を選んで、発注します。
3.解体と組み立て
![](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/111476495/picture_pc_e00b7a19a4c1e9ebbce8bc02b1783c2b.jpg?width=1200)
お店は土日が休みなので、その間に、
a.机の部品納品
b.廃棄机の解体
c.廃品回収事業者選定及びアポイント
d.机の組み立て
e.組み立てメンバーのスケジュール調整
の段取りをします。
ただ造ればよいのではなく、三次元的なスケジュール調整という地味な作業の連続。30年間旅行会社で培ってきた、土壇場の調整力が発揮されました。
4.納品
![](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/111474864/picture_pc_4fbf6d82e97e689782e9997b34af521d.jpg?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/111474865/picture_pc_5a224e6845c7e5aebf6d1fa5cd973950.jpg?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/111474866/picture_pc_19303b93d8dfc6378f73af8f7ee6eb80.jpg?width=1200)
作業員2日前の夜に納品完了。
そば打ち指導者の野本さんから教えて頂いた、岐阜県にある事業者から仕入れました。
そば打ち道具も同じタイミングで納品しましたので、相当なボリュームです。
お店でひとりで、いよいよ動き出したなぁと、ボ〜ッと妄想してました。
5.解体
![](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/111475341/picture_pc_56249c9a61aa3379306db0abd9289267.jpg?width=1200)
学生のピネダ君に来てもらい、作業開始。家から工具一式を持参してくれまして。
物静かな男なのですが、言わない事まで黙々とこなし、最後は丁寧に掃除機をかけてました。
6.組み立て
![](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/111475794/picture_pc_6908eab00d7ea0a43f121b52142c04d5.jpg?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/111475790/picture_pc_f8ebf02bd960d44c7d393bc92a5226c9.jpg?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/111475793/picture_pc_9022c5223979d59aed87104fe6ee0b08.jpg?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/111475839/picture_pc_5cf0f2152abe85abc033decf5ab8b4a0.jpg?width=1200)
4卓並べてみました。
お店の色合いと調和して、なかなかいい感じですね。
![](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/111475864/picture_pc_d42f5c4cc51d581951d9ba709b2fb924.jpg?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/111475867/picture_pc_9e54df5338165c7f0618fc6d3309057a.jpg?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/111475870/picture_pc_7a3c271ee4405ddc8376b8031a4ee2dc.jpg?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/111475872/picture_pc_856f578bf6c4736e44be82470835d3e6.jpg?width=1200)
さぁ次は倉庫にそば打ち道具を収納して、廃品回収事業者さんが持ち出しやすいように駐車場に陳列します。
7.回収
![](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/111475343/picture_pc_04f7c17578679a111f15d27373b6538c.jpg?width=1200)
回収時間が夕方で、その時間には立ち会えないので、ビニール紐でわかるように一周くくりつけて完了。
さて、これからが本番です!
みなさん力をください!
8.おまけ
![](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/111477294/picture_pc_e9359232bd765cc55dcab98d6a0ebf4b.jpg?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/111477293/picture_pc_23fff13680aff3286605e31f78f80ee3.jpg?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/111477296/picture_pc_eddc59964b1de566523be3b999738d79.jpg?width=1200)
ピネダ君と品川の町中華でビールでお疲れ様会。
その後ちょうど街道歩きの仲間が、日本橋から川崎宿に向けて歩いていたので、川崎大師で合流し、夜は大いに喉を潤しました。
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか?