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鎌倉旅日記 自分たちの街をつくる
街づくりの盟友であった市議会議員の二村真一君が先月逝去されました。 彼は一議員として「次代の架け橋を創る」を掲げていました。 そこには、子供たちへの深い愛情を感じましたが、改めて「子供たちのために」を心に刻んでいます。 また、彼はがんを患いながらも、市議会議員としての責務を果たすために、最後まで議場に立とうとしていました。 そこまで彼が頑張り通した議会とは何であるのか。 それは彼から頂いた宿題でも
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道具選びの眼 比較研究 魚を焼く道具
あるお客様から、｢グリルで魚を焼きたくないので、ガスコンロで焼ける道具を紹介して下さい。｣ 今日は、グリルで焼くのが主流なのでしょうか。 しかし、お手入れが大変であることと、思ったように上手く焼けないと感じている方もいるようです。 グリルと言う閉じた空間だと、カラッと焼けないかもしれません。
肉でも魚でも本来は、食材からでてくる煙は、食材に付着させてはならない。 唯一、煙を調理に使えるのは、桜や
道具を語る オリーブの木のターナー
炒め物で食材を攪拌するヘラは、焼き物の取り出しがしにくい。 また、焼き物の取り出しやすいターナーは、食材の攪拌がしにくい。 そこで、こちらのターナーなら、攪拌もしやすく取り出しやすい両用ツールです。 オリーブの木は、握った時の感触が良く手に馴染みます。 軽さも硬さも程よいため使いやすく、その模様はそれぞれに固有で個性があります。
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道具を語る ITARUディープフライパン
電磁調理器（IH）に使えるものの軽くて扱いやすい。 本体もバランスよくほどほどに厚みがあり、美味しく調理ができます。 白木のハンドルと蓋つまみがワンポイントで、さっとつかみやすく、見た目の印象も清潔でスマート。 深型ですので、焼き物はもちろん炒め物にも揚げ物に、そしてお鍋としても使えます。 蓋は全面ガラスで中味が見やすく、お手入れもしやすくかさばりません。
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道具を語る すくやすく返しやすいターナー
コンパクトなサイズ感で、目玉焼きや、卵焼きが取り出しやすい。 縁はエッジ処理が施されて、食材下に入りがよく、卵焼きなどは切ることもできます。 柄と本体は継ぎ目のない1枚板で、お手入れしやすく汚れの溜まるところがありません。 柄のついている角度は絶妙で、命名通り、すくいやすく返しがしやすい。 収納場所をとらず、さっと取り出せて気軽に使えます。
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道具を語る ポーレックスコーヒーミル2
場所をとらず、手軽に珈琲豆を挽くことができます。 ハンドルは着脱できて、ミニサイズはシリコン製ホルダーに収納ができます。 持ち運びもしやすいため、アウトドアにも重宝です。 豆の粒度を手軽に調整できます。しかも、内部の部品は分解できて、隅々までお手入れができます。 本体と受け皿、本体と蓋との合わせ具合が快適で、職人の技を感じることができます。
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道具を語る ヘイワ圧力鍋
アルミ鋳物製で5mmの厚板。この厚さが、保温性抜群で理想的な熱回りを実現いたします。 鍋外側に凹凸はなく、気持ちよくお手入れもできます。 万が一おもり部分が詰まっても、内部蒸気を強制的に排出させる安全弁が2カ所あるので安心です。 おもり式はシンプルな構造ですから、隅々までお手入れできて、故障することなく、その点でも安心。 付属のアルミ内鍋を使えば、湯煎調理で美味しく玄米が炊けます。また、蒸し板もあ
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