ビールの仕込みを撮影してみた

「福繁食品麦酒醸造部」というクラフトビールメーカーです。香川県東かがわ市で女性醸造家ひとりでビール醸造しています。コンセプトは「楽しい時間を盛り上げるビール」「入口のビール」です。

3月8日は「国際女性デー」、そして「Pink Boots Collaboration Brew Day」でした。世界中の女性醸造家が一斉にビールを仕込むというワクワクする活動に、醸造長も参加しました！

この日は広報担当も初めて醸造場で仕込みを見学、写真や動画を撮影してみました。話には聞いていた仕込み作業、前日の準備から仕込み当日は片付けまで含めて9時間の長丁場、なかなか体力勝負なお仕事です。

【仕込みの簡単な流れ】（めちゃ簡単まとめ）
①麦芽を挽く
②麦芽を煮る（糖化鍋）、麦汁を煮沸鍋に移す
③麦汁を煮る（煮沸鍋）、ホップを投入
④麦汁を発酵タンクに移す、酵母を投入
⑤発酵

衛生管理、道具の扱い（巨大鍋など）、複雑な器具、手順など、要所要所で神経を使いつつ、あとはひたすら待つ。火を使う作業なので、温度をあげる2時間くらいはめちゃ暑い。もうサウナです。

見学者な広報担当、初めて実際の作業を目の当たりにし、いろいろ質問しまくる。とにかくその量（200リットル）に圧倒されました。

↑前日の麦芽挽き作業。

↑麦芽を煮ている（糖化鍋）。ナッツのような甘い香りが漂う。

↑奥にある糖化鍋から移した麦汁を煮ている（煮沸鍋）。これが暑い。

↑冷却器で温度を下げながら麦汁を発酵タンクに移す。

後はひと月ほど発酵したら出来上がり！どんなビールが出来上がるのか楽しみです！

↑もう少し詳しい作業がわかる動画をアップしました！

文責：広報担当

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