福島市から全国に給食デザートを［トーニチ株式会社・福島市］
福島市でアップルシャーベットをはじめ、全国へ給食デザートをつくっている「トーニチ株式会社」様へインタビューをさせていただきました。
ーどのような製品を作っていますか？
アイス・プリン・ゼリー・フローズンフルーツ・焼菓子（ケーキ）などデザート全般を製造しております。
ー福島市内で古くから出されている給食デザートはありますか
アップルシャーベットです。40年前より変わらない味付けで学校給食にお届けしております。
国産の紅玉に弊社特性のシロップで味付けしたフローズンフルーツです。
ー給食デザートは福島からどのあたりまでお届けしていますか
弊社で作られたデザートは北海道から沖縄までお届けしており、たくさんの子どもたちに楽しんでいただいております。
ー学校から給食デザートへの要望やリクエストはありますか
最近は食物アレルギーをもった子どもたちが増加傾向にあり、アレルゲン２８品目不使用のプリンや「乳・卵・小麦」不使用のクリスマスケーキなどアレルギーに関する要望が増えております。
ー新商品を開発する時に心がけていることはありますか
私たちの基本方針は
「食生活にやさしさと豊かさを」としております。
やさしさとはお客様に安心・安全な商品をお届けすることです。
豊かさとはお客様に沢山の種類のデザートお届けすることをお約束しております。
商品開発の際には安心・安全であること。そして、今までの商品カテゴリーにこだわらず、常に新しい分野のデザートに挑戦することを心がけております。
ー新型コロナウイルス関連で困ったことはありますか
学校給食がストップしてしまったことです。私たちは給食食材の中でも子どもたちが一番楽しみにしているデザートをお届けしております。２月末に学校休校が決定した際には約70万個の「ご卒業お祝いケーキ」をご注文いただいておりましたが、全てキャンセルとなりました。楽しみにしていた子どもたちには本当に申し訳なかったです。また、例年の３倍のご注文をいただいた背景もあり、休日を返上して一所懸命生産した製造部門にはかける言葉も見つけられませんでした。
ー今後の展望について教えてください
日本は超高齢化社会に突入しております。お年を召した方でも食生活を楽しんでいただくために、介護食（機能性を持ったデザートや柔らかフルーツ）に力を入れております。また、一般的には手に入らない業務用のデザートを専門に製造してきましたが、今後はＢtoCにも挑戦するため４年前よりオンラインショップを開設しました。将来的にはスイーツのショップ展開を目指しております。
弊社オンラインショップ（アップルシャーベット.com）で「懐かしの給食お届け便 福島版」を９月２５日より販売開始しました。福島の給食業者がコラボし実現した商品です。 銀嶺食品（福島市）のコッペパン。天鶴麺でおなじみの仲村商店（福島市）のソフト麺とソフト麺（中華麺タイプ）。懐かしのミートソース、カレー、塩タンメンを伊達物産やまとフーズ（伊達市）が再現。そして、今でも変わらぬ味のアップルシャーベットが入っています。
オンラインショップ
https://applesherbet.com