飯塚俊太郎｜FLY_028

「インド料理だけは深く学ぶことができた」飯塚俊太郎（「BHARAT SPICE LABO」コック）自由大学では「インドに学ぶスパイス学（初級）」を受講。20代前半から飲食業界でコックになり、インド、タイ、東南アジアなど、多様なメニューを調理できる。そんな料理人・飯塚さんに「インドに学ぶスパイス学」と「BHARAT SPICE LABO」の話を語ってもらいました。

Q.「インドに学ぶスパイス学」（