#fuartisantea
レモンチーズパイと茶 🍋×🥂ペアリング
レアチーズケーキが有名なしろたえさん。
今回は、レモンチーズパイを中国茶とともにいただきました。
最初はレモン感に合わせて
雲南省の白茶、月光美人をチョイス。
あら…?合わなくはないのだけれど、
そこまででもないなぁ。。。
そこで、冷蔵庫に東方美人スパークリングがあった事を思い出して、
試しに合わせてみると… ビビビ⚡️!!すっごく良い💘
普通の水出しノンスパークリングとも合わせ
ショコラと茶のペアリング🍫
オンラインでのみ販売されているショコラ専門店、le fleuve さん。
インターナショナルチョコレートアワードでも受賞されているそうです。
こちらのプラリネのセットを堪能しながら、ペアリング研究。
10種類ほどの茶+コーヒーを並べて、
あれこれ言いながら、各ショコラに合う茶を探しました😊
キームンはやっぱり合わせやすい。他の洋菓子ともよく合うし、懐の広さを感じます。
少し熟成して
名残の夏を味わう茶 -No.4 東方美人
名残の夏を味わう茶、4番目にご紹介するのは東方美人。
2021年に奇跡的に少量だけ手に入ったロットを少し時間を置いて熟成させたもの。
熟れた果物のような蜜感滴る頃合いになりました。
複雑さを増して、艶めいた東方美人を
じっくりと味わうと、吸い込まれるよう。
こちらは、風 / Fu のシャンパーニュのような中国茶セット、もしくは華やか系白ワインセットでお楽しみいただけます。
ロゼ以
名残の夏を味わう茶 -No.3 凍頂烏龍茶 焙香
名残の夏を味わう茶。3番目にご紹介するのは、
凍頂烏龍茶 焙香 / トウチョウ ウーロンチャ バイコウ
香ばしい焙煎香と、ぽってりとした果物のような味わい。
晩夏の気怠るい体に染入り、
慈養される感覚。
どこか懐かしさも感じます。
中国茶・台湾茶の中には、
焙煎や発酵を経ることで花や果物のような甘い味わいや香りが出てくる茶があります。
「五味」の中の「甘味」は、
脾胃(消化器系)を
名残の夏を味わう茶 -No.1 蜜香紅茶
8月の定期便テーマは、名残の夏を味わう茶。
蜜香紅茶 / ミッコウコウチャ
意外にも水出しにぴったりの台湾の紅茶です。
蜜香紅茶は、糖蜜のような甘さが際立つものもありますが、
今回のこちらは比較的フルーティーな甘さ。
黒々とした茶葉からは想像できないほどです。
このタイプのフルーティーさって、やっぱり台湾紅茶特有だなぁと思います。
そこへ紅茶らしい適度なタンニンも加わり、
深みを添
台湾茶に和菓子のペアリング🍡 鶴の子
甘いものにとにかく目がないです。
和洋問わず、毎日口にしています。
和菓子の時に高確率で手が伸びるのは、
龍井茶か台湾 高山茶 軽焙煎で仕上げた清らか系。
今回は凍頂烏龍茶の春茶を合わせました💠
爽やかな香り・味わいながらも
苦味はないので
お菓子の余韻をサッと消さずに
寄り添う感じが好き。
今回は、凍頂烏龍茶の春茶と
愛媛の西岡菓子舗さんの鶴の子。
マシュマロを10倍軽
湿暑を流す冷茶セレクション -No.3 凍頂烏龍茶 清香
凍頂って、山の名前を聞くだけで
涼やかな気持ちになるのは私だけでしょうか?
こちらも水出しすると驚くほど
印象が変わります。
花のような香りにはより磨きがかかり
芯の部分にギュッと凝縮される
甘み、旨み、ハーブのような余韻。
思わず溜息が出ます。
緑茶・白茶などに比べて開きがゆっくりなので、個人的には、1-2煎温茶で香りを楽しんでからお水を注いで頂くのが好きです🥂
最初に熱湯
シャンパーニュのようなお茶セット中身 -2
お茶はもっとワインのように楽しめる🥂✨
お茶の中には、炭酸水につけて抽出すると、まるでシャンパーニュのように楽しめるものがあります。
このセットは、そんな3種の厳選シャンパーニュティーをお楽しみいただけます。
次にご紹介するのがこちら
No.2 東方美人 / トウホウビジン
台湾産の烏龍茶です。この名前は聞いたことがある方もいらっしゃるかもしれません。
台湾から始まり、爆発的な人
口福広がる台湾茶 ②大禹嶺
ワインのように楽しむ中国茶・台湾茶
Artisan Chinese Tea 風/Fu @fu_artisantea
今月の定期便は「口福広がる台湾茶」です。
“味わいの広がり”に着目し、
あらゆる形で味わいの広がりを感じられるセットです。
口中に味わいが広がり、轟き、満たされる幸せを感じるお茶を集めました。
文山包種に続いてご紹介するのは、
大禹嶺 | ダイウレイ 烏龍茶, 台湾
まるで果物!?なお茶
夏も中盤!残暑見舞い・サマーギフトには果物🥭🍑🍐✨
に見立てて、まるで果物、ジューシーでフルーティーな中国茶セットはいかがでしょうか🍍
冷茶にしてもバッチリな、中国茶・台湾茶セットです。
こちらのお茶が、各5g ずつ入っております。
・東方美人 / トウホウビジン|烏龍茶 |台湾 新竹産 :プラムやアンズのような引き締まって、上品な果物感。フローラルさも混じります。
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定期便7月セット、パッケージ秘話
定期便7月セット、テーマは「湿暑を流す、冷茶コレクション」。
パッケージアートは、Claude Monet のWater Lilies,1906です。
目から涼を取り入れられるものを…と思ったとき、真っ先に思い浮かんだのが睡蓮でした。
その昔、パリの美術館で涼やかな睡蓮の色彩に囲まれたとき、
火照りも、疲れもすーっと静まり、心が安らかになったのを覚えています。
内容も、冷茶なら