食肉不足問題をAIが解決する時代の到来！？ 1分で分かる海外テックNEWS_FOUNDERS限定コンテンツ

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食肉不足問題をAIが解決する時代の到来　

人口増加に伴い、食糧生産が追いつかないと予測されている中で、近年代替肉製品の開発が進められています。それに伴い、フードチェーンから動物を排除しようとする食品業界が増えてきた中、伝統的な食肉産業に革新を巻き起こす新たな企業が注目を浴びています。

年間1.5兆ドルの価値がある食肉産業のイノベーションとは　

従業員不足、インフレの影響と高い運用コスト、サプライチェーンの混乱、食肉工場が50年前と同じように運営されていることなどの重要な課題を革新し解決する手助けをLumchainは行います。

元日本食レストランのシェフがITで産業を変革する　

ソマリア内戦でオーストラリアに避難したソマリア出身のGordon氏の大学卒業後の最初の仕事は、日本食レストランでのシェフでした。そしてその後、コンピューターサイエンスの学位を取得し、IBMやカンタス航空の最高情報責任者を務めましたが、最終的に彼女が情熱を注いだのは食の分野でした。

変革的というより漸進的なAIの活用　

同社は、工場周辺にカメラを設置し、安全上の潜在的な危険や、工場監督者のトレーニングやコーチングの機会を特定します。AIがリアルタイムで監督者にアラートを送信するため、監督者は各従業員を個別に監視する必要がなく、特別な支援が必要な人に集中することができます。また、COVIDの際、利用者はお肉がいつでもどこにあるのかを把握することができ、腐敗の可能性がある場合は、他の部署に製品を振り分けることができるので、ロスの発生を防ぎます。

英文記事を翻訳

現在の食糧生産が、今後30年間に予想される人口増加に追いつかないことは、今や広く知られており、そのために代替肉製品の開発が進められています。
しかし、フードチェーンから動物を排除しようとする食品業界のスタートアップがある現在、伝統的な食肉産業に取り組む企業は希少です。
Lumachainは、牛肉、鶏肉、豚肉製品の生産方法の業界標準となることを世界的に目指しています。

"世界の産業は年間1.5兆ドルの価値があり、世界の食料調達に貢献している "と、同社の創業者兼CEOのJamila GordonはTechCrunchに語っている。「各工場は、それ自体が巨大なビジネスです。1シフトあたり500人から数千人の従業員を抱えることもある。私たちが失敗したのは、業界を変革するのに役立つコンピュータビジョン技術とAIを構築することです。」

Lumchainの目標は、「世界の食肉産業が直面する、従業員不足、インフレの影響と高い運用コスト、サプライチェーンの混乱、食肉工場が50年前と同じように運営されていることなどの重要な課題を革新し解決する手助けをすること」です。
サプライチェーンの混乱は、パンデミック時に悪化しました。食肉は生鮮品であるため賞味期限が短く、もしどこかで滞留して視界が利かなくなれば、何十万ポンドもの肉が捨てられることになりかねないと、Gordon氏は説明します。
ソマリア内戦でオーストラリアに避難したソマリア出身のGordon氏の大学卒業後の最初の仕事は、日本食レストランでの調理でした。コンピューターサイエンスの学位を取得し、その後IBMやカンタス航空の最高情報責任者を務めたが、彼女が情熱を注いだのは食の分野だった。
Gordon氏が食品業界で見てきたイノベーションは、"変革的というよりは漸進的 "なものです。だからこそ彼女は、AIは従業員が最高の能力を発揮できるよう支援するものであるべきだと考えている。彼女はこの議題についてTEDトークでも話しました。

Lumachainは、コンピュータ・ビジョンベースの人工知能を使って食肉工場のオペレーションを変革するために、2018年に設立されました。安全性、歩留まり、品質、効率、トレーサビリティのカテゴリーで5つの製品を展開している。
同社は、工場周辺にカメラを設置し、安全上の潜在的な危険や、50人の従業員を部下に持つことが多い工場監督者のトレーニングやコーチングの機会を特定します。AIがリアルタイムで監督者にアラートを送信するため、監督者は各従業員を個別に監視する必要がなく、特別な支援が必要な人に集中することができます。
また、COVIDの際、利用者はお肉がいつでもどこにあるのかを把握することができ、腐敗の可能性がある場合は、他の部署に製品を振り分けることができるので、ロスの発生を防ぎます。

「労働者の数が足りないという話もありましたが、従業員にはベストを尽くしてもらい、リアルタイムのコーチングやトレーニングを提供したいものです」とゴードン氏は述べました。「トレーサビリティは、お客様が農場から農場まで食品を追跡し、製品がどこにあるのかをいつでも知ることができるようにするための透明性を生み出すものです。
4年前の設立以来、Lumachainのアプローチは食肉生産企業の間で浸透している。現在、8カ国で事業を展開しており、米国では食肉供給の50％弱を同社の技術で賄っているとGordon氏は言う。

現在、シドニーを拠点とし、現在はデンバーにも拠点を置く同社は、AIプラットフォームをグローバルに加速し続け、米国でチームをスケールアップするために、シリーズA資金として1950万ドルを調達したと発表しました。今後1年間で、同社はここでのチームを約30人に増やす見込みです。グローバルチームは現在100人を超えています。
今回の資金調達はBessemer Venture Partnersが主導し、既存の投資家であるMain Sequenceが参加した。Lumachainは2019年7月に250万ドルのシードラウンドを調達し、現在までの総資金額は2200万ドルとなっている。

「我々は他の新規顧客を狙うのではなく、既存の顧客と一緒に拡大している。次のステップは、拡大とグローバルな業界標準になることです。」とGordon氏は述べている。

参照元URL：
https://techcrunch.com/2022/08/24/lumachain-computer-vision-meat-production/
サイト名：Tech crunch
筆者：Christine Hall
翻訳者・選定者：松本悠瑠

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