しゃけ　食材メモ

秋というと鮭のイメージがあります。

(1枚目の写真はPublicDomainPicturesさんによるPixabayからの画像です)

身は赤いけれども　それは色素の色で

実は栄養素のバランスは他の白身魚に近いらしいです…びっくりした…

その色素自体も研究されていて　抗酸化作用があるとされているようです。

良い脂質と脂溶性のビタミンが豊富ということらしいので　秋冬もしゃけを食べて元気に過ごしたいと思います。

(写真は rjunqueiraさんによるPixabayからの画像 )

・脂溶性のビタミン　代表選手

ビタミンA    粘膜細胞　皮膚の細胞　免疫細胞　の働きを助ける

ビタミンE     細胞膜　赤血球　ホルモン分泌を司る一部細胞　の働きを助ける

ビタミンD 　骨や歯を丈夫にし　栄養吸収を助ける　免疫細胞が元気に働くのにも必要とされる　( しゃけには特に多い　)

(写真は Wow PhochiangrakさんによるPixabayからの画像)

・余談

バター焼きが好きです。

しゃけの切り身を用意

玉ねぎかネギを食べやすい大きさに切っておく

バターをフライパンに落とす

ねぎ系を食べやすい食感と甘さになるまで炒める

必要ならバターを足す

切り身をフライパンに乗せる

必要に応じてバジルや胡椒など、香辛料ハーブ調味料で風味をつける

フタをして弱火で3〜5分ほど焼く　(切り身が冷凍なら少し長めに)

ひっくり返してフタをして弱火で3〜5分焼く

この間に洗い物や食器の用意をする

しゃけを　ひとつ割って　中まできちんと火が通ったか見る　(生ならもう少し焼く)

お皿に取り分ける

いただきます。(小骨に気をつけて)

(バター醤油も美味しいかも)

(塩鮭の場合はしょっぱいので味付けは薄めに)

(写真は Cock-RobinさんによるPixabayからの画像)

本日もお読み頂きありがとうございました！