ホンモノ！？ニセモノ！？クリームの違い

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こんな経験ありませんか？
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生クリーム買ってきてと
言われたけど種類多すぎ…
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箱の色が違うだけで
見た目同じやん…
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フレッシュと
ホイップって
生クリーム？？？
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＼＼　　\\　　//　　／／
　
　パニック！！！🤯
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生クリームと
ホイップクリーム
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違いは原材料にあります
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さらには
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コンパウンドクリーム
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というものもあるので
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違いを知っておきましょう😊

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①生クリーム🐮
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生クリームと呼べる
規定は３つ
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条件１　原材料に生乳のみを使い
条件２　乳脂肪分が１８％以上
条件３　添加物一切不使用
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これ以外は
生クリームとは名乗れません😱
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見分け方は
パッケージの種類に
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＼ クリーム ／
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と記載されているもの🖊

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これら
生クリームの３つの条件を
満たさないものは
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種類が
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【乳等を主要原料とする食品】
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となります。
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大きく分けて３種類👌
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②動物性油脂を100％使用🐮
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生クリームに安定剤・乳化剤等を加え
扱いやすくしています
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コクと風味は生クリームと
ほぼ同じですが
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一部の添加物を含むため
生クリームと表記が出来ません
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見分け方は
パッケージに
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生クリーム使用・純乳脂肪
＼
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と記載されているもの🖊

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③動物性油脂＋植物性油脂🐮🌱
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乳脂肪のコクは残しつつ
さっぱりとした味わいが特徴
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乳脂肪だけだと
ほんのり黄色ががった色をしているから
真っ白にケーキを仕上げたいとき
安定したクリームを立てたいときに
使われます。
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見分け方は
パッケージに
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／
コンパウンドクリーム
＼
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と記載されているもの🖊⁡

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④植物性油脂🌱
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100％植物油脂もしくは
ほんの少し乳脂肪が入っている
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安定性が強いので
お菓子作りで
泡立てたクリームの形状を
きれいに保たせたい時に
使われます。
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見分け方は
パッケージに
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／
ホイップクリーム・フレッシュ
＼
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⁡
と記載されているもの🖊

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ニセモノ・ホンモノ
ではなく
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違いを知って
目的や用途に合わせて
使い分けてみましょう😊
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