銀座の絶品！広東料理

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「銀座嘉禅」
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食べログの中華部門2023年度の百名店を受賞されてる銀座のお店。
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シェフは香港のマンダリンオリエンタルやマリーナベイサンズなどの広東料理の名門で修行された方とのこと。
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本日は30000円のディナーコースを頂きました。
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内容はこちら。
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・上海蟹の紹興酒漬け
・宮城県産漢方豚の廣東風チャーシュー トリュフはちみつ風味
・金華ハム 松茸 すっぽん 干し貝柱の廣東風蒸しスープ
・上海蟹の姿蒸し
・嘉禅名物 焼きたて廣東式ダックと北京ダックロール
・シェフのスペシャリティ 特大フカヒレの特製トリュフソース
・黒鮑の柔らか煮 上海蟹味噌ソース
・和牛と豆腐の香港家庭風煮込み ジャスミンライス
・本日の香港デザートとシェフ厳選の中国銘茶
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どれも本当に美味しくて良かったですが、一番印象的だったのはスペシャリティの特大フカヒレ。
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目の前でトリュフソースで仕上げてくれますが、フカヒレの食感が弾力あって繊維が細かく美味。トリュフソースとすごく合う。
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黒鮑もすごかったです。弾力や旨味の強い黒鮑と濃厚な上海蟹味噌ソースが絡まって最高でした。
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伝統の広東料理をベースにしつつ、新感覚の味を楽しませてもらいました。
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最後の自家製杏仁豆腐も濃厚でここでしか食べれない味わい。
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すごく美味しかったです。
ご馳走様でした。
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