銀座の絶品鮨 たかはし
「鮨 たかはし」
食べログBRONZEや百名店を受賞されてる銀座の鮨屋。
大将は鮨さいとうで修行された方で「すしのサイエンス」という本も出版されてます。
本日頂いたおまかせコース¥33000の内容はこちら。
・毛蟹キャビア 塩 かに酢
・穴きゅう
・鰹
・白エビ
・太刀魚フライ タルタル
・ホッキ貝
・シマアジ
・中トロ
・鯵
・お漬け物
・鯖
・大トロ
・いくら
・漬け赤身
・うなぎ
・かわはぎ
・赤ウニ 愛媛
・車海老
・お椀
・トロたく巻き
・干瓢巻き
・玉
シャリは固めで粒感があり絶妙な塩梅、酢加減。ネタとのバランスも良い。
大将やスタッフさん達の接客は素晴らしく、居心地の良い空間。
銀座の高級店なのにかしこまった雰囲気がないのがいい。
美味しかったです。
ご馳走様でした。
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