すごく良い鮨屋

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「木挽町 とも樹」
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食べログ2022年度の百名店を受賞されてる東銀座の寿司屋。
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場所は歌舞伎座の裏辺り。
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本日頂いたコース内容はこちら。
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・淡路島の天然もずく
・穴子の串
→プリプリで驚きの弾力
・蒸し鮑
・マグロ
・キス昆布締め
・赤貝
・いくら丼
・貝の串
・煮蛸
・あん肝
・平目 真鯛
・鰹
→トロのような鰹。絶妙な火入れ
・鰹握り
・白子ご飯
・蟹
→名物
・ゲソ
・赤貝 胡瓜巻き
・うめしそ巻き
・平貝磯部焼き
・すみイカ
・赤身漬け
・コハダ
・トロステーキ
・春子鯛
・車海老
→東京湾の天然で珍しいとのことですが旨味が弱い
・車海老 頭
・ウニ　北海道の浜中
・味噌汁
・ネギトロ巻き
・穴子 塩
→大ぶりな穴子でフワフワ。これは絶品。
・玉
・デザート
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追加
・ホッキ貝
・ヤナギガレイ
・干瓢巻き
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まず三貫の握りから摘みへと変わった流れ。普通の寿司屋には出てこないようなこだわりの摘みの数々で品数は多い。
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全体的に握りのワサビが効きすぎてる感はありました。
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大将と女将さんが醸し出す空気が堅苦しくなくすごく居心地のいい感じで、お値段はしますが人気な理由がわかります。
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美味しかったです。
ご馳走様でした。
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