外食産業基礎コース　第7回目　物の管理　その2

物の管理 科学的なアプローチ
 
ドライブスルーシステムの続きです。
 
＜ＰＯＳシステムの重要さ＞
ドライブスルーシステムで最も大事なシステムは，ＰＯＳシステムである。ＰＯＳがなければドライブスルーシステムは成り立たないのである。
まずオーダーテークで会計が終了しない間に次々とオーダーを受付けて、そのオーダーを、キャッシングウインドーに送付し、そのオーダーをピックアップウインドーまで送付しなければならない。また、その間のオーダーの内容を店内のディスプレーに表示し、調理をする人、取り揃える人が確認できなければならないのである。
また、いったん取ったオーダーがキャッシングウインドーやピックアップウインドーで変更や追加があったときにどうするか、途中で割り込みがあったときにどうするかなどの、複雑な対処ができなければならないのである。