外食マニュアル1

王先生は、消化器系の病で20日ほどの予定で、入院中です。
過去のメルマガ原稿から、ピックアップして、お送りします。

１．多店舗組織の概要
あなたの店舗が繁栄を望むなら、店舗は能率的効果的組織に援護されなければならない。あなたの店舗を繁栄に導くこの組織は長年にわたる数多くの貴重な経験から生み出されたものであり、それは、次に示したとおりである。
これらの組織の構成は、当然責任と権限の線を明確にし、一店舗あるいは一地区の営業成績に対する責任を決めることになる。
組織は一般に、５店舗までと、それ以上とでは異なる。
５店舗までは、経営者、店舗支配人、従業員からなる組織であり、５店舗以上の場合には、これに営業監督者が加わる。
もちろん、営業監督者はまかされた一群の店舗から利益責任額を出さねばならない。そのために、店舗支配人は営業監督者あるいは経営者であるあなたの指示指導を仰がねばならない。もちろん最終責任はあなたにあるわけで、必要に応じてＤＤＪは援助の手をさしのべることも当然である。
 
「ダンキンドーナツの多店舗経営者の手引き（エリアフランチャイズ）」の内容から、
外食マニュアルをご紹介します。